Ortofrutta

Cedro

Last Updated on Saturday, 10 December 2016 11:01 Written by Administrator Tuesday, 27 November 2012 10:00

IL CEDRO

Come gli altri agrumi, il cedro ha le sue origini nell'Asia sudorientale, più precisamente all'incirca nell'area oggi amministrata dal Bhutan, ma è giunto in Europa in tempi remoti. In Italia la conoscenza del cedro è molto antica. Fu classificato già da Plinio il vecchio nella Naturalis Historia col nome di "mela assira". A quei tempi ancora non si usava il frutto come alimento; il suo utilizzo a tale scopo si sarebbe diffuso solo due secoli più tardi. Era invece usato come repellente per gli insetti nocivi come le zanzare, in maniera analoga alla citronella. Oggi il cedro è principalmente coltivato e lavorato in Calabria, nella fascia costiera dell'alto Tirreno cosentino che va da Belvedere Marittimo a Tortora, denominata Riviera dei Cedri con al centro Santa Maria del Cedro, dove questo agrume cresce spontaneo.

 

La Cipolla Ramata di Montoro

Last Updated on Monday, 23 March 2015 10:53 Written by Administrator Wednesday, 31 October 2012 14:24

 

LA CIPOLLA RAMATA DI MONTORO

La cipolla ramata di Montoro, prodotto IGP, è un'antica varietà di cipolla coltivata ancora secondo tradizionali metodi irpini, in provincia di Avellino, più precisamente a Montoro. L'aspetto esteriore è ramato (da qui l'origine del nome) e internamente presenta delle striature bianche e viola. Aromatica all'olfatto, il suo gusto è molto delicato, dolce. Inoltre mantiene molto bene la cottura, per questo viene anche usata in piatti tradizionali che richiedono lunghi tempi di cottura

La Melagrana

Last Updated on Wednesday, 03 December 2014 11:16 Written by Administrator Tuesday, 23 October 2012 08:01

 

LA MELAGRANA

La Melagrana, frutto del melograno, è, sin dall’antichità, tra i frutti più citati nella mitologia e rappresentati nei dipinti. Pianta originaria del Caucaso è oggi coltivata e diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo, in buona parte dell’Asia sud occidentale e in nord America. Alla melagrana si attribuiscono numerose proprietà benefiche: il suo succo ha effetti antiossidanti, ha effetti benefici sull’apparato cardiocircolatorio e, in alcuni casi, può prevenire alcune forme tumorali. La melagrana è considerato un frutto difficile da mangiare per la difficoltà a separare la parte commestibile dalle tuniche interne e dalla buccia. Va acquistata non acerba in quanto la maturazione si interrompe al momento del distacco dalla pianta. La melagrana è inoltre ricca di calorie, carboidrati e fibre.
  

 

Le Cipolline Borettane

Last Updated on Friday, 26 September 2014 07:54 Written by Administrator Monday, 15 October 2012 10:59

 

CIPOLLINE BORETTANE

L’autunno è stagione di ortaggi da conservare: sott’olio, sott’aceto o in agrodolce. Un ortaggio selezionato e apprezzato proprio per la sua conservabilità è la cipollina Borettana. Questa varietà di cipolla prende il nome da Boretto, un comune in provincia di Reggio Emilia, in cui veniva coltivata fin dal 1400. Ha come caratteristica un bulbo molto appiattito ai poli, piccolo e con tuniche color paglierino. Oltre che per il suo aspetto, la cipolla Borettana è conosciuta in tutta Italia per il suo inconfondibile sapore. È ideale per preparare gustosi vasetti sott’aceto ma è ottima anche fresca, cotta al forno o saltata in padella, in accompagnamento, in generale, di secondi piatti.

La Mela Kanzi

Last Updated on Tuesday, 23 October 2012 08:09 Written by Administrator Monday, 08 October 2012 11:02

 

MELE KANZI

Nel panorama delle varietà di mele a marchio depositato, in cui viene seguita direttamente tutta la filiera dalla produzione alla distribuzione, l’ultima nata è la mela Kanzi. Varietà selezionata nell’Europa occidentale e oggi prodotta anche in Italia, è frutto dell’incrocio naturale tra le mele Braeburn e Gala. Presenta un frutto di colore rosso acceso, dalla polpa succosa e consistente con un piacevole rapporto tra acidità e dolcezza.

 

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