La Brovada

Last Updated on Thursday, 30 January 2020 08:04 Written by Administrator Thursday, 02 January 2020 00:00

LA BROVADA

La brovada è un prodotto tipico della cucina povera friulana, tutelata a livello comunitario dalla certificazione D.O.P. Nata dalla necessità di conservare le rape durante la stagione fredda, la brovada è fatta con rape fatte macerare per lungo periodo in un ambiente acido, costituito sostanzialmente da vinacce e aceto. Una volta "maturata" la Brovada viene estratta dalle vinacce e le rape vengono tagliate in striscioline piuttosto grossolane che vengono poi cotte per oltre un ora in padella condite con olio, sale, alloro o con pancetta.